Finger Food Factory

Cos’è

Sotto la guida di chef esperti le squadre preparano stuzzichini, tapas e finger food: porzioni da un boccone, pensate per essere prese in mano.

Alla fine si compone un buffet e si assaggia tutto quello che è uscito.

Quando ha senso sceglierlo

Funziona bene come attività di apertura di una serata, perché quello che si prepara diventa l’aperitivo di chi lo ha preparato. Il passaggio fra attività e convivialità non ha una soglia.

Funziona bene anche quando lo spazio è poco: non serve una cucina completa, servono superfici di lavoro.

Funziona meno bene se cercate un piatto da portare in tavola e mangiare seduti. Qui si sta in piedi, si gira e si assaggia.

Come funziona davvero

Il vincolo è la dimensione. Un piatto ridotto a un boccone deve restare buono, reggersi in mano senza sbriciolarsi e avere un aspetto pulito, e le tre cose litigano fra loro: quello che si può fare in una porzione grande, in miniatura non tiene.

È per questo che il finger food è più laborioso della cucina normale invece che meno. Le squadre se ne accorgono al secondo tentativo, quando la cosa che avevano in mente si sfalda mentre la sollevano.

Si lavora in parallelo su preparazioni diverse, poi si compone il buffet. La presentazione conta quanto il gusto, perché questi piatti si scelgono guardandoli.

Tre domande

Bisogna saper cucinare?

No. Gli chef spiegano ogni preparazione prima che si cominci, e i gesti richiesti sono semplici. La difficoltà sta nel formato, non nella tecnica.

Quanto dura?

Sta comodamente in un pomeriggio o in una serata, ed è uno dei format più rapidi da montare della famiglia cooking.

Si abbina ad altro?

Sì, e in particolare a Cocktail Challenge: stuzzichini e cocktail nella stessa serata, preparati dalle stesse persone.