Team Building Cooking
Si cucina insieme, e alla fine si mangia quello che si è fatto
Com’è, dal vivo
Un video dice in trenta secondi quello che una pagina spiega in mille parole: com’è il rumore, quanto si ride, cosa fanno le mani.
Il format più facile da far funzionare che abbiamo
Cucinare insieme è una cosa che le persone sanno già fare in gruppo, ed è la ragione per cui questo format riesce quasi sempre. Zero curva di apprendimento, zero imbarazzo iniziale, nessuno che si chiede se sarà all’altezza. Ci si mette il grembiule e si comincia.
Sotto la superficie, però, una cucina è un piccolo sistema produttivo con tutti i problemi di un’azienda: risorse limitate, tempi stretti, dipendenze fra le fasi, qualcuno che deve decidere e qualcuno che deve eseguire. Se la brigata non si organizza, la cena esce tardi e male. La metafora si spiega da sola, perché i partecipanti la vedono succedere.
E poi c’è la fine
Quasi nessun format di team building si chiude con tutte le persone sedute allo stesso tavolo a mangiare quello che hanno fatto insieme. Questo sì.
È la parte che si ricordano, ed è anche la parte in cui succede il lavoro vero: a tavola le conversazioni sono diverse da quelle in sala riunioni, e le persone che durante l’attività non si erano parlate finiscono per farlo davanti a un piatto. Quello che il team si porta via è un risultato che è di tutti, e la fiducia nel pezzo di lavoro fatto da un altro.
Quando ha senso sceglierla
Funziona bene se
- vuoi un’attività che nessuno possa vivere come un’imposizione
- il gruppo è misto per età, ruolo e condizione fisica: qui partecipano tutti
- l’occasione è celebrativa: una festa di Natale, la chiusura di un anno, un traguardo
- hai poche ore, magari serali, e vuoi restare in zona
- ci sono persone nuove da integrare: il tavolo comune fa metà del lavoro
Funziona meno bene se
- il gruppo è grande e hai scelto un format legato al forno: Pizza da sola regge fino a 30 persone, oltre si passa al misto Pizza e Pasta; Pasta Making, Cocktail e Finger Food invece scalano senza limiti pratici
- l’obiettivo è un lavoro strutturato su un cambiamento dichiarato: guarda Training
- hai meno di due ore e mezza: sotto quella soglia si taglia la parte in cui si mangia, che è quella che conta
Undici modi di cucinare insieme
Pasta Making
Una cucina si trasforma in pastificio e i colleghi diventano sfoglini. Sembra leggero, e lo è. Intanto il team attraversa un processo intero, impasto, sfoglia, forma, cottura, con i passaggi di mano tra una postazione e l’altra, e scopre dove si perde qualità quando la comunicazione tra due fasi salta. Il risultato si giudica a tavola, tutti insieme. Il team si porta via un processo efficace visto dall’inizio alla fine, e la fiducia nel lavoro fatto dalle mani di un altro.
Pizza Making
Impastare, condire, infornare. Il più richiesto della famiglia, ideale fino a 30 persone: il forno è uno, e mettersi d’accordo sui turni è già metà del lavoro.
Cooking Classico
Le squadre preparano l’intero menù di una cena, un piatto ciascuna, e la cena esce bene solo se i tempi delle squadre si parlano. Alla fine ci si siede a mangiare quello che si è cucinato.
Show Cooking Challenge
Una sfida a squadre sulla cucina internazionale, dagli antipasti ai dessert. Il menù si progetta prima, ed è lì che si decide chi fa cosa.
Cocktail Challenge
Shaker, ingredienti e barman professionisti. Ogni squadra inventa il proprio cocktail, gli dà un nome e lo porta in giuria: un’idea che diventa un prodotto in un’ora.
Finger Food Factory
Stuzzichini, tapas e porzioni da un boccone, pensate per essere prese in mano. Scala bene sui numeri alti, e insegna a produrre in serie senza perdere la qualità.
Sushi Making
Un maestro sushi guida le squadre, dal warm-up sulle tecniche alle mani in pasta. Strumenti e ingredienti li portiamo noi; la precisione si impara insieme.
Cake Design
Si decorano dolci con maestri pasticceri: glasse, coloranti, perline di zucchero e glitter commestibili. Un’idea condivisa, poi le mani di tutti.
Choco Making
Un maître chocolatier guida la preparazione delle praline: si temperano, si modellano, si riempiono e si decorano. La temperatura non perdona chi va di fretta.
Wine Experience
Tre strade attorno al vino: la vendemmia in vigneto, la composizione di una ricetta propria, o i Wine Games a squadre. In tutte e tre si sceglie insieme, e si assaggia insieme.
Cucina con Azoto Liquido
Si cucina a meno 196 gradi: gelati in trenta secondi, meringhe che fumano. Spettacolo e chimica, con lo chef che guida le mani.
Tre domande e il format viene da sé
Quanti partecipanti? È la domanda che restringe di più il campo, e la ragione è banale: il forno è uno. Fino a 20-30 persone funzionano tutti i format. Oltre le 30 servono lavorazioni che scorrano in parallelo, il misto Pizza e Pasta, il Finger Food, perché la pasta e gli stuzzichini fanno a meno del forno e si evitano le code. Pasta Making è il format che scala meglio di tutti: lo abbiamo portato fino a 300 partecipanti. Subito dopo viene Cocktail Challenge, arrivato a 260.
Che occasione è? Una cena di Natale chiede un format conviviale: Cooking Classico, Cocktail. Una giornata di lavoro con un obiettivo dichiarato chiede una struttura competitiva con debriefing: Show Cooking, Finger Food Factory.
Quanto tempo hai? Due ore e mezza sono il minimo. Tre ore e mezza sono la durata in cui questi format danno il meglio. Una serata intera permette di aggiungere la degustazione o la giuria.
Quando quello che emerge merita un dopo
Un’attività fa emergere molto di come un team comunica, decide e lavora insieme, e a volte quello che emerge merita più tempo, più profondità e un metodo. È lì che può cominciare un percorso di Team Coaching: una strada diversa, da prendere solo se serve, per trasformare quello che la giornata ha reso visibile in un modo nuovo di lavorare insieme.
Parliamo del tuo prossimo team building
Il format puoi anche non averlo ancora scelto. Dicci cosa vuoi che il tuo team si porti a casa, quanti siete e dove sarete, e al resto pensiamo noi: entro 24 ore ricevi una proposta ragionata sul tuo caso, con i format che reggono davanti ai tuoi numeri e con quello che ciascuno lascia al team il giorno dopo.
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